【本文来自《广东的叉烧包，那个面皮放在北方，简直是灾难》评论区，标题为小编添加】
可以的话，我希望你可以尝试网上购买一下新疆的高筋挂面，卤可以是最简单的鸡蛋酱，配老干妈的吃法太糊弄了，又不是求省钱只求饱腹的情况实在没必要，就算是啃馒头配榨菜，那馒头也有馒头的讲究，榨菜也有榨菜的讲究，会发生先宾夺主是调味手法的问题，处理得当一定是相辅相成的。
那种情况会喧宾夺主呢，做面条的时候往往要加点碱和盐提升劲道，加多了会出碱味，盐多了面条自带咸味过多会破坏浇头的咸度平衡，反过来浇头水分浇上去后放了太久让面条坨了破坏了应有的口感也是不行。
高筋、中筋、低筋面粉的核心区别在于蛋白质含量不同，直接影响面食的筋道程度与口感。
高筋面粉：蛋白质含量≥12.5%，颜色较深，手抓不易成团，筋度强、延展性好，适合做面包、披萨、饺子皮、酥点等需要嚼劲的面食 。高筋才能兜住发酵产生的二氧化碳气泡。
中筋面粉：蛋白质含量 9.5%-11.5%，颜色乳白，手抓稍凝聚成团，筋度适中，是最常用的万能面粉，适合做包子、馒头、面条、烙饼、油条等中式面点 。
低筋面粉：蛋白质含量≤8.5%，颜色较白，手抓易成团，筋度弱，适合做蛋糕、饼干、松糕、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
辨别方法：购买时可查看包装上的执行标准号，高筋为 GB/T 8607，中筋为 GB/T 1355，低筋为 GB/T 8608。
若包装无特别说明，一般默认为中筋面粉。
新疆高筋面粉，适合制作拉条子，又叫新疆拌面，而非汤面。